Denne tærte er perfekt til sommeren, da den er let og frisk. En smuk og elegant tærten som er nem at lave, og nem at imponere gæsterne med!

Jeg fandt denne opskrift i Blomsterbergs ‘Søde sager’ bagebog.

Opskriften passer til 1 tærte

Sådan gør du:

Linsedej: Ælt alle ingredienser sammen med hænderne til dejen hænger sammen. Pak dejen ind i plast og læg den i køleskabet i mindst 30 min. så den er kølig. Rul dejen ud i ca. 3 mm. Pas på, dejen er  meget klistret og skrøbelig. Læg dejen i en spurt form, og skær det overskydende fra.

Klip et stykke bagepapir så den passer ned i tærteformen. Læg kikærterne ovenpå papiret, og bag i 15-18 min.

Citroncreme: Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Skil kornene ved at mase dem sammen med en lille del af sukkeret. Blænd vaniljekornene og de restende ingredienser i en blender, til du får en fin ‘suppe’. Hæld den op i tærteformen, med den bagte linsedej, og stil den igen ind i ovnen. Cremen skal være blød og give efter ved et let tryk.

Lad tærten afkøle fuldstændigt i mindst tre timer.

Marengs: Pisk æggehvider og sukker stive med en håndmikser. Fordel marengsen ovenpå tærten. Du kan enten bruge en sprøjtepose med tyl, eller ligesom mig fordele den med en dejskraber og toppe den her og der. Brænd med bundesbrænderen det øverste af maregnstoppene, til den er let gylden. Tærten skal spises samme dag.

Tip: Pynt med citronskal strimler og mynteplade

Jeg har glædet mig til at forsøge med denne opskrift. Tærter er nemme at lave, og der er uendelige kombinationer! I denne opskrift bruger jeg linsedej som bund, mazarinmasse og en lækker flødecreme. Jordbærtærter er et sikkert hit her til sommer. Jeg lavede disse søde små tærter til en grillfest, og folk var vilde med dem!

Opskriften passer til 15 mini tærter

Sådan gør du:

Vi starter med linsedejen: Lad margarinen stå ude, så den er blød og nem at arbejde med. Margarine, mel og flormelis piskes til det begynder at hænge sammen. Til slut tilsættes ægget. Læg dejen i en pose, og lad den lægge i køleskabet. Dejen er meget klistret, men en del nemmere at arbejde med når den er kold.

Så til mazarinmassen: Pisk margarine og sukker. Tilføj derefter et æg ad gangen. Bland mel og bagepulver i en skål, og tilsæt lidt af gangen. Til slut piskes mandelessens og kogende vand.

Stryg bordet med mel, og rul en lille del af linsedejen ud ad gangen- hvis du forsøger med hele dejen på én gang, bliver det svært at få mel under dejen, uden at ødelægge den. Rul dejen ned på ca. 3 mm. Find en udstikker, eller en rund genstand der passer til din form. Jeg brugte en madring fra Tupperware, der har en diameter på 90 mm. Tryk forsigtigt dejen ud i formen. Fyld formen, næsten op til kanten, med mazarinmassen. Dejen hæver ikke særligt meget, så den skal fyldes godt op. Bag i forvarmet ovn i 20-25 min., linsedejens kant skal blive gyldenbrun.

Lad tærterne køle af. Smelt mørk chokolade i en lille skål. Dyp toppen af tærterne i chokoladen, og stil dem i køleskabet.

Så skal der laves flødecreme: Jeg starter ud med at lave budding, fordi den skal køles helt ned inden jeg kan bruge den. Jeg bruger Dr. Oetkers vanilje budding. Man kan også bruge kagecreme, men budding er nemmest at arbejde med, da den er mere fast. Pisk fløden sammen med vaniljekorn. Tilsæt budding, indtil du opnår en smag du kan lide. Jeg brugte selv omkring 4 store spiseskeer.

Sprøjt cremen på tærter. Skyld jordbærrene, og del dem i halve. Fordel dem på tærterne. Jeg erfarede at bærrene ikke må være for store, da de så nemt falder af tærten.